Das Werk wahrer Handwerkskunst. Die Prestige Cuvée Perle d’AYALA wird in kleinen Mengen und nur in herausragenden Jahrgängen hergestellt. Der Champagner reift mindestens 8 Jahre unter Naturkork auf der Flasche. Dieser Champagner ist mit seiner aromatischen Vielfältigkeit ein begehrtes Produkt bei Kennern. Ausschließlich aus Grand Cru Trauben hergestellt, mit einer Mehrheit von Chardonnay und einem Hauch von Pinot Noir, verewigt dieses Cuvée den Stil des Hauses und spiegelt die Quintessenz des Champagner Terroirs wieder.

Perle d`Ayala 2006 ist in Deutschland ausschließlich dem 75. Geburtstag von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann gewidmet.