Heute wird sie in der vierten Generation von Rachid, Elias und Said Touma geleitet. Said Touma gründete das Weingut Château St. Thomas. Nach dem Besuch der Agricultural Engineering School studierte er in Frankreich Önologie. Er ließ es sich dennoch nicht nehmen, bei allen Ernten dabei zu sein. Seit seiner Graduierung 2006 ist Joe-Assaad für die Vinifizierung auf dem elterlichen Weingut verantwortlich. Er blickt nunmehr auf über 50 Jahre Erfahrung im Vinifizieren und Destillieren von Rebsaft zurück. Zwischen Chtoura und Kefraya in etwa 1.000 m Höhe liegt das 1995/96 gebaute Weingut Clos St. Thomas und erstrecken sich in idealer Lage über die östlichen Hänge des Libanon-Gebirges. Die Rebsorten Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Petit Verdot, Chardonnay, Viognier und Sauvignon Blanc wachsen in Hanglage unter optimalen klimatischen und geologischen Bedingungen heran. Tradition und Familiensinn wird bei den Toumas groß geschrieben und lässt es sich die Familie nicht nehmen, jedes Jahr zu Beginn der Lese ein Weinfest zu organisieren Freunden und Kunden, angereist aus aller Welt, feiern die ganze Nacht. Es wird geschmaust, getanzt und natürlich getrunken. Wer von Müdigkeit heimgesucht wird, kann in einem extra aufgebauten Zeltdorf etwas schlafen bis um 4.30 ein Priester die Glocke der kleinen Felsenkapelle läutet und zum Gottesdienst ruft. Er segnet die anstehende Ernte und alle Beteiligten, die sich kurz darauf mit Messern ausgestattet beim ersten Tageslicht in die Weinberge begeben und gemeinsam beginnen zu ernten.