Finca Mores ist ein kleines Landgut im Weinanbaugebiet Montsant. Der Weinwird produziert von einer Gruppe von Freunden, die gemeinsam im Erdgeschoss des Hauses der Familie an diesem Projekt arbeiten. Alle Prozesse in diesem kleinen Weingut werden von Hand durchgeführt, um den Wein so schonend wie nur möglich zu produzieren. Das Ziel von Winzer Jordi Vidal ist es, Weine herzustellen, die den wahre Ausdruck der Landschaft wiederspiegeln und gibt ihnen nur einen Hauch von Eiche um ihn ausgewogene zu machen. Mit 20-jähriger Erfahrung arbeitet er nur mit den besten Fassbinder der Region und verwendet nur Französisch Eiche für den Weinausbau, einige neue und einige bereits verwendet Fässern. Meist bleibt der Wein nur bis zu acht Monate lang im Fass, denn er ist durch die robuste Sorten gut ausbalanciert. Die Qualitätskontrolle ist zu jeder Zeit von entscheidender Bedeutung und leider schaffen es nicht alle Fässer bis zum letzten Teil der vinifizierung. Sie landen dann in einem Fass im Freien unter einer Zypresse, wo sich der Wein in einen starken Essig verwandelt und mit Familie und Freunden geteilt wird.