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2008 Château d'Yquem – Sémillon und Sauvignon Blanc aus Sauternes, Bordeaux, Frankreich

Château d'Yquem ist der einzige Premier Cru Supérieur der Klassifizierung von 1855 und gilt seit Jahrhunderten als Maßstab für edelsüße Weine. Der 2008er entstand in einem Jahr mit wechselhaftem Sommer und einem sonnigen, trockenen Herbst, der die Edelfäule (Botrytis) schön zur Entfaltung brachte. Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bouquet verbindet Aprikose, Honig, kandierte Orangenschale, Safran und eine feine Note von Vanille. Am Gaumen trifft cremige Fülle auf eine lebendige Säure, die dem Wein Spannung und einen sehr langen Nachhall verleiht.

Lage und Terroir

Das Gut liegt auf der höchsten Erhebung der Appellation Sauternes im Süden des Bordelais, mit Kies-, Sand- und Lehmböden über kalkhaltigem Untergrund. Der Nebel aus dem Flüsschen Ciron und die warmen Herbsttage fördern die Edelfäule, die für die Konzentration dieser Weine verantwortlich ist.

Rebsorten: Sémillon, Sauvignon Blanc

Geschmacksprofil

• Stil: edelsüß, konzentriert, vielschichtig
• Frucht: Aprikose, gelber Pfirsich, Quitte, kandierte Orangenschale, Ananas
• Würze: Honig, Safran, Vanille, Mandel, Karamell, feine Röstnoten
• Struktur: vollmundig und cremig, getragen von frischer Säure, sehr langer Abgang
• Ausbau: Reifung von rund drei Jahren im neuen Barrique, gut eingebunden
• Trinktemperatur: 8 bis 10 °C
• Servierempfehlung: kurz vor dem Servieren öffnen, die Flasche gut gekühlt aber nicht eiskalt reichen; ein Dekantieren ist nicht nötig

Speiseempfehlung

• Gänsestopfleber oder Entenleberparfait mit Brioche und Feigensenf
• Roquefort oder anderer kräftiger Blauschimmelkäse
• Gebratene Jakobsmuscheln mit Safran und Orangenbutter
• Tarte Tatin oder Aprikosentarte mit Vanilleeis
• Crème brûlée oder Mandelgebäck

Steckbrief

• Land und Region: Frankreich, Bordeaux, Sauternes
• Herkunft: Sauternes AOC, Premier Cru Supérieur (Klassifizierung 1855)
• Weinart: Weißwein, edelsüß
• Flaschengröße: 0,75 Liter
• Alkoholgehalt: ca. 13,5 % Vol.
• Trinkreife: bereits zugänglich, bei guter Lagerung über mehrere Jahrzehnte entwicklungsfähig
• Lagerung: liegend, kühl, dunkel und erschütterungsfrei

 

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• Edelsüßer Sauternes aus dem einzigen Premier Cru Supérieur von 1855
• Aromen von Aprikose, Honig, Safran und Orangenschale
• Cremige Fülle, getragen von lebendiger Säure
• Passt zu Stopfleber, Blauschimmelkäse und Fruchtdesserts
• Außergewöhnliches Reifepotenzial über Jahrzehnte

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