Die wichtigsten Cremants kommen aus dem Elsass, von der Loire und aus dem Burgund. Dort sind die Böden und das Klima anders als in der Champagne, was sich im Charakter dieser Schaumweine auch niederschlägt. Ein weiterer Unterschied besteht in den zur Herstellung verwendeten Rebsorten. Champagner wird zu 99% aus den Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Meunier hergestellt. Für Cremant kommen je nach Region andere Rebsorten zum Einsatz. An der Loire wird oft Chenin Blanc verwendet, im Elsass Pinot Gris, Pinot Blanc, Riesling und andere weiße Rebsorten. Da ist es keine Überraschung, dass ein im Charakter anderer Schaumwein entsteht. Oft hört man, dass Cremant nach der gleichen Methode wie Champagner hergestellt wird. Dies stimmt, sofern man nur die Flaschengärung betrachtet. Doch es gibt dennoch auch hier wichtige und qualitätsrelevante Unterschiede.

Für Champagner dürfen aus 160 kg Trauben maximal 102 Liter Wein gepresst werden. Bei vielen guten Erzeugern sind es oft aber nur 82 Liter.

Für Cremant darf man aus 150 kg Trauben maximal 100 Liter Wein erzeugen.

Champagner ist in der Regel erheblich teurer als Cremant. Doch ein sehr guter Cremant hat einen Preis, der durchaus den von billigeren Champagnern erreichen kann. Die oft gehörte Aussage, dass es keinen Unterschied zwischen Champagner und Cremant gibt, ist zu verneinen. Wer selten Schaumwein trinkt, wird sich unter Umständen schwer tun, diese Unterschiede herauszuschmecken – insbesondere wenn eine direkte Vergleichsmöglichkeit fehlt. Somit kann Cremant eine Alternative zum Champagner sein, doch man darf den selbsternannten „Experten“ nicht glauben, dass ein günstiger Cremant so gut wie ein Spitzen Champagner ist.