Dorst&Consorten

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Ein Bitter auf Basis eines Pfälzer Süßweines und Weinbrand. Mehrere Jahre in gebrauchten Fässern gereift und mit Enzian, tropischem Pfeffer, Chinarinde und weiteren Zutaten verfeinert. Pur auf Eis oder in klassischen Cocktails ein Genuss.

Eine Idee von Barkeeper Angelo Martinelli, umgesetzt vom vinophilen Mastermind Stefan Dorst.

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Jetzt gibt es Nochmehrwut! Edelsüße Weine hochreifer Trauben, drei Jahre im Barrique gelagert, bilden die exklusive Grundlage für die auf nur 1000 Flaschen limitierte Edition “Grand Luxe“. Ganz ohne Zuckerzusatz und Farbstoffe, von Hand abgefüllt, mit Naturkork verschlossen und obendrein wachsversiegelt kommt diese Edition in angemessener Ausstattung.

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Inspiriert von seinen Spanienreisen, wollte Stefan Dorts dem Wermut wieder einen aufschwung bereiten und in vor dem Aussterben bewahren. Er bereitet seinen „Merwut“ nach traditionellen Rezept aus einem hervorragenden Grundwein zu, in dem er eine Wermut Kräutermischung einlegt und Alkohol sowie Zucker zugibt. So ist Wermut richtig serviert pur oder köstlicher Aperitif mit Eiswürfeln und Zitrone, ein sehr belebendes Getränk mit einer unglaublichen Geschmacksintensität und Aromenvielfalt. Ein Getränk mit sehr viel Kräuteraromatik, aber auch mit sehr viel Karamelltönen.

Rezepte:

MERWUT Classic
Servieren im großen Stilweinglas, 4 Eiswürfel, 10 Spritzer frischer Zitronensaft, 5-10cl. MERWUT, mit 1/16 Zitronenschnitz servieren, Pfefferminze oder Verveine oder Melissenblatt als Garnitur

MERWUT  MULE 
Servieren im hohen Longdrinkglas,  Frischer Saft einer halben großen oder ganzen kleinen Zitrone, Je nach Geschmack 6 cl. Merwut, 6cl Ginger Ale/Ginger Beer, 2 dünne Scheiben geschälten frische Ingwerknolle, Im Longdrinkglas auf viel Eiswürfel servieren, Mit Verveine, Zitronenmelisse oder Minze garnieren

MERWUT Boulevardier STYLE
Servieren im Tumbler Glas, 7cl. Merwut, 2 cl. Bourbon Whiskey, 1 cl. Campari oder 5 dashes Bitter, Merwut mit Bourbon und Eiswürfel im Shaker kühlen, abseihen und evtl. mit etwas Bitter nachwürzen, mit Orangenschalenzeste servieren

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Vor 10 Jahren im Jahr 2013 hat St. Dorst die ersten Merwut Flaschen abgefüllt. Ein Wermut Wein, dessen Idee ich in meiner spanischen Phase kennengelernt hatte. Kräuter wie Wermutkraut, Süßholz, Alant, Kamille und etliche weitere Heilkräuter prägen den bernsteinfarbenen MERWUT.
Im neuen 2023 releasten gelbfarbenem NOCH MERWUT spielen Heilkräuter wie Engelswurz (Angelica) und Enzian (Gentiane) die Hauptrolle. In den Hintergrund gesellen sich Wermutkraut, Iriswurzel und weitere wenige Heilkräuter. Die intensive, grüngelbe Farbe ist einladend, in der Nase erahnt man vielleicht Aromen, die an Kräuterwiese erinnern. Sehr zarte finessenreiche Aromen im Gout, die jeder selbst für sich interpretieren muss. Feine dezente Süße macht NOCH MERWUT sehr delikat.

Wir empfehle NOCH MERWUT gekühlt bei 8°C pur ohne Eiswürfel im Tumbler zu servieren. Wer es etwas klassischer möchte, gerne auch kaltgerührt mit etwas Gin in einer Cocktailschale serviert, garniert mit einer Olive.

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