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Weingut Milch Chardonnay „Valentin“ 2025

Ein klarer, mineralischer, feinfruchtiger Chardonnay mit burgundischer Eleganz und moderner Präzision.

Der Chardonnay „Valentin“ 2025 stammt aus ausgewählten, kalkgeprägten Parzellen rund um Mörstadt. Der Jahrgang 2025 bringt straffe Frische, brillante Aromatik und perfekte Balance. „Valentin“ steht im Sortiment von Milch für Finesse, Leichtigkeit und salzige Mineralität ein Chardonnay, der bewusst nicht auf Kraft, sondern auf Eleganz und Klarheit setzt.

Stil & Charakter

• helles Strohgelb

• Duft nach Zitrus, Birne, weißem Pfirsich, dazu weiße Blüten

• am Gaumen präzise, kühl, mineralisch, mit feiner Cremigkeit

• sehr klare, lebendige Säure

• salziger, eleganter Abgang

• ein Chardonnay, der Finesse, Frische und Leichtigkeit verbindet

Ausbau

• selektive Handlese

• temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl

• teilweise Ausbau auf der Feinhefe für Textur und Eleganz

• bewusst kein dominantes Holz, um die Mineralität zu betonen

Passt zu

• Jakobsmuscheln, Garnelen, Zander

• Geflügel & Kalb in leichter Sauce

• Spargel, Risotto, frische Pasta

• Ziegenkäse & milde Hartkäse

Serviertemperatur: 9–11 °C

Reifepotenzial

2026–2030 Der Wein ist auf Frische & Präzision ausgelegt und zeigt seine Stärken jung bis mittelreif.

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Kellerei Terlan – Winkl Sauvignon Blanc DOC 2025 (Südtirol, Italien)

Ein kristallklarer, aromatischer und mineralischer Sauvignon Blanc mit typischer Terlaner Präzision.

Der Winkl ist seit Jahrzehnten eine feste Größe im Sortiment der Kellerei Terlan. Er stammt aus warmen, gut durchlüfteten Lagen rund um Terlan, die dem Sauvignon Blanc eine perfekte Balance aus Reife und Frische verleihen. Der Jahrgang 2025 gilt als sehr vielversprechend: ein kühler Frühling, ein warmer, stabiler Sommer und eine lange Reifephase sorgen für Aromatik, Spannung und Tiefe.

Farbe

Helles, brillantes Strohgelb mit grünlichen Reflexen, jugendlich und klar.

Bouquet

Der 2025er zeigt ein präzises, intensives und vielschichtiges Aromenspiel:

• Holunderblüte, weiße Blüten

• Stachelbeere, Limette, Grapefruit

• grüner Pfirsich, Passionsfrucht

• frische Kräuter (Minze, Zitronenmelisse)

• feine mineralische Feuerstein‑Noten

Der Duft ist kühl, fokussiert und typisch Terlaner.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Winkl 2025 frisch, saftig und mineralisch:

• klare, knackige Zitrusfrucht

• lebendige, gut integrierte Säure

• schlanker, aber druckvoller Körper

• salzige, steinige Mineralität

• sehr geradliniger, eleganter Abgang

Ein Sauvignon Blanc, der Finesse, Energie und Trinkfreude verbindet.

Stil & Charakter

• aromatisch, aber nie laut

• kühl, mineralisch, präzise

• typisch alpine Sauvignon‑Blanc‑Eleganz

Reifepotenzial

2025–2032 Mit der Reife entwickeln sich Kräuter‑, Honig‑ und leichte Rauchnoten.

Speisenempfehlungen

• Spargelgerichte

• Fisch & Meeresfrüchte

• Sushi & Sashimi

• Ziegenkäse

• leichte mediterrane Küche

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Weingut Milch – Chardonnay „vom Kalkstein“ 2025 · 1,5 L Magnum

Ein mineralischer, klar strukturierter und feinholzig gereifter Chardonnay mit burgundischer Eleganz.

Der Chardonnay „vom Kalkstein“ 2025 stammt aus kalkreichen Parzellen rund um Mörstadt. Diese Böden verleihen dem Wein seine typische salzige Spannung, Präzision und Frische. Der Jahrgang 2025 bringt reife, saftige Frucht und eine wunderbar balancierte Säure. In der Magnum‑Flasche reift der Wein besonders langsam und harmonisch — ideal für besondere Anlässe oder zur Lagerung.

Stil & Charakter

• helles Goldgelb

• Duft nach Birne, gelbem Apfel, Zitrus, dazu feine Vanille, geröstete Nüsse und leichte Brioche‑Noten

• am Gaumen straff, mineralisch, klar, mit cremiger Textur und perfekt eingebundenem Holz

• feine, lebendige Säure

• langer, salziger Abgang

• ein Chardonnay, der Finesse, Mineralität und Eleganz verbindet

Ausbau

• selektive Handlese

• Gärung und Reifung im Barrique

• lange Hefelagerung für Cremigkeit und Tiefe

Speisenempfehlung

• Geflügel, Kalbsrücken, Perlhuhn

• Lachs, Steinbutt, Jakobsmuscheln

• cremige Pasta & Risotto

• gereifter Hartkäse

Serviertemperatur: 10–12 °C

Reifepotenzial

2026–2034+ Die Magnum reift besonders langsam und gewinnt mit den Jahren an Komplexität.

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Der Vietti Roero Arneis 2025 ist ein eleganter, frischer, mineralischer Weißwein aus dem Piemont – mit Zitrus, weißer Blüte, Steinobst und feiner Mandelnote. Ein Parade‑Arneis und einer der besten Jahrgänge der letzten Jahre.
 

Farbe

Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen – sehr klar und brillant.

Duft

• Weiße Blüten

• Birne, Pfirsich, Melone

• Zitrusfrüchte

• Mandeln, feine Kräuternoten

• Mineralische Akzente

Gaumen

• Trocken, lebendig, knackige Säure

• Steinobstfrucht, Zitrus, feine Bittermandel im Abgang

• Sehr mineralisch, frisch und präzise

• Mittelkräftig, harmonisch, lang anhaltend

Charakter & Stil

Ein eleganter, ausgewogener, sortentypischer Arneis, der Frische, Struktur und aromatische Komplexität perfekt verbindet. Vietti gilt als Pionier der Rebsorte und der 2025er zeigt das eindrucksvoll.

Terroir & Ausbau

• Herkunft: Roero, Piemont sandige Böden mit fossilen Meeresablagerungen, florale, leichte, mineralische Stilistik

• Ausbau ausschließlich im Edelstahltank, um Frische & Primärfrucht zu bewahren

• Kaltmazeration über Nacht, langsame Gärung bei 10–12 °C

• Lagerpotenzial: bis 2029+

    Speiseempfehlungen

• Vitello tonnato

• Meeresfrüchte, roher Fisch, Sushi

• Risotto (z. B. Zucchini)

• Antipasti

• Geflügel & leichte Pastagerichte

 

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Ein überraschender  Einstiegs-Riesling der erfreulich frisch und fruchtig mit Zitrusnoten und einem Hauch Passionsfrucht daherkommt. Am Gaumen leicht, mit  frischer, saftiger Frucht. Leicht hefewürzig mit gewisser Mineralität und  harmonisch eingebundener Säure. Absolut überzeugende Qualität eines  herausfordernden Jahrgangs.

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