Für die weißen Weine des Bordeaux werden vornehmlich die Rebsorten Sémillon und Sauvignon Blanc verwendet, wobei Muscadelle, Colombard und Ugni Blanc ebenfalls zugelassen sind.

Daraus ergeben sich hervorragende edelsüße bis trockene Weißweine. Das Weinbaugebiet Bordeaux (frz. Bordelais) liegt im Mündungsgebiet der Flüsse Dordogne und Garonne und ist in viele verschiedene Appellationen aufgeteilt. Diese geografisch festgelegte Weinbaugebiete definieren ganz genau die Rebsorten, An- und Ausbaumethoden des Weins. Je kleiner die Appellation, desto höher sind dabei im Allgemeinen das Ansehen, die Qualität und das Preisniveau der Weine. Die teuersten und bekanntesten Weine finden sich in den kleinen kommunalen Appellationen, zu denen Margaux und Pauillac gehören, die alleine vier der fünf Premier-Crus-Châteaux beherbergen: Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild, Latour und Margaux. Das fünfte Premier-Crus-Château Haut-Brion gehört zu der Appellation Pessac-Léognan. Daneben sind Pomerol und Saint-Émilion bekannt für große Bordeaux-Weine.