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Diese Ausnahme-Cuvée lag fast ein Jahrzehnt 18 Meter unter der Erde, geschützt in Dunkelheit auf der Hefe. Hier bildeten sich aromatisches Potential und Substanz aus, dass seinesgleichen sucht. In der ersten Phase erwarb der Wein eine Ausgewogenheit im Mund: die sekundären Aromen des Kreide-Terroirs wurden offenbart, seine Struktur verschärft und seine Mineralität diffundiert. Nach dem Dégorgement fand eine zweite Ruhe- und Reifungsphase statt, in welcher der Wein noch ein weiteres Jahrzehnt lagerte.
Es liefert einen aromatischen Ausdruck, der von reifen, exotischen dominiert wird Obst.
Als Aperitif, belebt er den Gaumen oder kombiniert ihn mit subtil gewürzten Gerichten und einer süßen und herzhaften Kombination.
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Das Jahr 2009 ist wahrhaftig ein ganz großer Jahrgang: Das perfekte Gleichgewicht zwischen Alkoholgehalt und Säure bildet die Basis für einen großen Jahrgang.
Nach über 10 Jahren der Reife auf der Hefe präsentiert sich der Giulio Ferrari 2009 heute in all seiner eleganten Komplexität. Der optische Eindruck beschert goldene Reflexe und eine Perlage, die durch Beständigkeit und Raffinesse besticht, während das bemerkenswert intensive Bouquet unmittelbar an florale Noten wie Jasmin aber auch an Quitte, Orange und Ingwerbrot erinnert. Im Mund bestätigt sich die große Üppigkeit, die das Bouquet erahnen ließ – der Schluck ist cremig aber gleichzeitig vibrierend und wird durch einen feinen Impetus von Jod schier unendlich. Das Finale findet zu Noten delikater Gewürze und exotischer Früchte zurück, die seine Beständigkeit noch verlängern und seinen außergewöhnlichen Adel unterstreichen.
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Der Jahrgang 2009, der sich durch einen besonders harten Winter und einen sehr heißen Frühling und Sommer auszeichnet, zeichnet sich durch Trauben aus, die aus aromatischer Sicht ebenso reich sind wie durch die perfekte Säure, die durch den Temperaturbereich zwischen Tag und Nacht in den Bergweinbergen gewährleistet wird. Das Ergebnis ist eine raffinierte und außerordentlich komplexe Blase mit einer anhaltenden und raffinierten Perlage, die sich in den lachsrosa Farbtönen widerspiegelt, die das Glas beleuchten. In der Nase nehmen die anfänglichen Noten von kleinen reifen Früchten, Walderdbeeren und Johannisbeeren, die mit Schattierungen von Hundsrose und Zitrusfrüchten verflochten sind, die evolutionären Anklänge von Karamellmandel und Rhabarber vorweg. Der Geschmack ist frisch und mit einer wichtigen Struktur, verziert mit Empfindungen von Blumen, roten Früchten und süßen Mandeln. Die Verkostung endet in einem sehr langen, tiefen, kraftvollen Abgang.
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In der Nase fruchtig, sehr stoffig intensiv und frisch. Am Gaumen trinkig, finessenreiches Frucht-Holz-Spiel. Grosser Körper, filigarn und finessenreich strukturiert und sehr nachhaltig, exotische Honignoten, Mandel, Vanille, noch sehr jugendlich, grosser, langer Nachhall. Sehr eigener, spannender Chardo-Stil.
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Bitte probieren Sie die Chardonnays nicht zu kalt, erst wenn die Weine etwas wärmer sind können sich Fülle und Harmonie optimal entwickeln.
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Intensives Bouquet, das von den eleganten Noten kleiner Früchte dominiert wird. Der angenehme Duft nach Zitusfrüchten und Steinobst machen Wahrnehmungen von Röstaromen wie Plätzchen und kandierten Orangen Platz.
Samtig unterstützt durch eine hervorragende Struktur des Chardonnay`s. Er wird bereichert durch eine delikate Note von Gewürzen, süßen Mandeln und Hefe. Das Finale ist lang anhaltend.
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Intensives Bouquet, das von den eleganten Noten kleiner Früchte dominiert wird. Der angenehme Duft von Rosen und Himbeeren machen Wahrnehmungen von Röstaromen wie Plätzchen und kandierten Orangen Platz.
Kostbar und samtig, unterstützt durch eine hervorragende Struktur, welche die Typizität des Pinot Nero betont. Er wird bereichert durch eine delikate Note von Gewürzen, süßen Mandeln und Hefe. Das Finale ist lang anhaltend.
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Ausschließlich diese Klone aus dem Burgund hat KH Milch für diesen Chardonnay „809“ verwendet. 809 ist der Name, den einer dieser Klone trägt.
Aus den wenigen, kerngesunden aber hochreifen Trauben mit einer Maischestandzeit von 24 Stunden wurden die Trauben schonend gekeltert. Der Most vergor anschließend spontan in Barriques erster und zweiter Belegung. Die Abfüllung erfolgte ohne jegliche Filteration.
Das Ergebnis ist ein sehr gehaltvoller Wein mit einem ausgerägten Fruchtaroma, das durch die harmonisch eingebundenen Barriquearomen ergänzt wird.
Nicht typisch für Chardonnay – aber eine Besonderheit
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Im Wasserland ist eine Gewann in der Lage Mörstädter Nonnengarten und ist mit Chardonnay-Reben aus dem Burgund bestockt. Die Trauben sind extrem kleinbeerig, was sich in einem extrem niedrigen Ertrag von 11 hl/ha in 2015 und somit in einem sehr gehaltvollen Wein widerspiegelt.
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K.H.Milch verwendet ausschließlich die Chardonnay-Trauben die ausgeprägte Muskat-Aromen tragen.
"809" ist der Name, den einer dieser Klone trägt.
Ein nicht typischer Chardonnay aber eine BESONDERHEIT.
Auch wieder Super gemacht Karl Hermann
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Der Name kommt von einer Gewannbezeichnung mit dem Namen „Im Blauarsch“ in der Lage Monsheimer Silberberg. Durch eine Änderung des Weingesetzes ist es seit 2014 möglich die alten Gewann-Namen in die Weinbergsrolle eintragen zu lassen und sie dann offiziell als Herkunftsbezeichung zu verwenden.
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Hervorragend als Aperitif, ausgezeichnet auch zu leichten Vorspeisen, Creme- und Gemüsesuppen, feinem Risotto sowie Eierspeisen und Fischgerichten
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