Der bedeutendste Grappa überhaupt kam ohne Frage aus der Destillerie Romano Levi, auch wenn es nicht wirklich passend ist, das Ein-Mann-Unternehmen im italienischen Piemont als Destillerie zu bezeichnen, schwingt dabei doch auch immer eine gewisse Firmengröße und Professionalität mit. Ganz anders sah es bei Romano Levi aus. Das einzige Brenngerät, um das sich jedes Museum reißen würde, stand in einem Keller, dessen Decke von den Spinnweben der vergangenen Jahrzehnte bedeckt war. Der Trester wurde direkt nach der Weinlese im Herbst angeliefert und in einem kleinen Erdsilo bis zum Zeitpunkt des Brandes gelagert. Nach dem Brand wurde der Tresterrest getrocknet und als Brennmaterial für einen neuen Brennvorgang genutzt. Neben dem einzigen Kessel, dessen Feuer Levi immer nur alleine schüren durfte, fand sich eine Kerbe in der Steinmauer. Das kam von der Glutschaufel, die an genau dieser Stelle seit vielen Jahren abgestellt wurde! Destillerie Romano LeviDie Brennerei Levi wurde 1925 von Romanos Vater Levi Serafino gegründet. Dieser verstarb jedoch schon im Jahr 1933 und hinterließ seine Frau und seine zwei Kinder Lidia und Romano. Romanos Mutter führte die Brennerei nach dem Tod des Vaters bis zu ihrem Tod im Jahr 1945 weiter. Nach dem Tod der Eltern übernahm der 17jährige Romano Levi die Brennerei und die Pflege seiner Schwester Lidia, die in dieser Zeit sehr krank war. Seit 1945 hat Romano Levi aber auch nichts an der Brennerei verändert. Er produziert Brände noch nach alter Manier, wie vor fast 100 Jahren und bezeichnet das als Qualität. Nun ist das besondere am Grappa Romano Levi aber nicht der Grappa selbst, der noch heute auf traditionelle Weise mit viel Sorgfalt und Liebe hergestellt wird, sondern die Verpackung, genauer gesagt, das Etikett. Romano LeviRomano Levi hat 1963 damit angefangen, seine Etiketten selbst zu schreiben und zu bemalen, und das auch noch auf dem Papier, das ihm gerade in die Finger fällt. Seine Schwester riss jedes einzelne Etikett von Hand aus und der Chef selbst bemalte es und klebte es auf. Romano Levis Etiketten lassen sich in drei Kategorien einteilen. Die erste, schlichteste Kategorie (ca. 95% der Flaschen) trägt die Aufschrift "Grappa prodotta e imbottigliata dalla distilleria Levi Serafino Neive-Alba gradi ... cl.70 Lic.utf TO". Der Künstler bemalte dieses Etikett mit ein oder mehreren Blümchen und auf der linken Seite setzte er das Jahr, in dem der Schnaps abgefüllt wurde. Die zweite Kategorie umfasst höchstens 4% der Flaschen. Abgesehen von der üblichen Beschriftung schrieb Herr Levi auf diese Etiketten kleine Gedichte. Die dritte und letzte Kategorie, ungefähr 1% aller Flaschen, ist die seltenste. Sie zeigt als Motiv die legendäre "Donna selvatica", die imaginäre Ehefrau Romano Levis, der bis zu seinem Tod Junggeselle war.